Recettes végétaliennes

Potage au potimarron, châtaigne et coriandre

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  1. Recette :

Temps de préparation : 30 minutes environ

Temps de cuisson : 15 minutes

Matériel nécessaire : Mixeur, four pour la garniture (facultatif)

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes) :

  • 1 kg de potimarron nettoyé et découpé (un potimarron de taille moyenne)
  • 300 g de châtaignes
  • 1 gros oignon blanc
  • 4-5 carottes
  • Sel, poivre
  • 1 poignée de Coriandre
  • 20 cl de crème de soja ou cajou
  • 1 l et ½ d’eau
  • 1 gousse d’ail frais
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation de la recette :

Placez les ingrédients découpés dans une marmite (hormis les châtaignes)pendant environ 15 mn et couvrez les ingrédients avec l’eau. Salez, poivrez.
Faites cuire à part les châtaignes dans une casserole d’eau durant 10 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et pelez-les (gardez 4-5 châtaignes sur le côté pour la garniture).

Mixez le tout et ajoutez les 20 cl de crème de cajou ou soja.

La soupe est prête, Vous pouvez ajouter de la crème de soja ou de cajou dans le bol pour ajouter un peu de contraste. Placez quelques morceaux de coriandre. Vous pouvez servir ! Bon appétit !

Remarque: Je réalise une entaille au couteau dans la peau des marrons avant de les faire cuire pour faciliter l’épluchage.

 

  1. Idée de présentation :

J’ai présenté ce potage avec quelques morceaux de marrons cuits et des quartiers de potimarrons marinés et grillés au four. Croustillant et légèrement caramélisé, c’est un délice !

Ingrédients de la marinade:

  • 3cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1petite pincée d’ail en poudre
  • Une pincée de thym

 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la marinade au pinceau sur les morceaux de potimarron et les poser dans un plat au four à 180 degrés durant 20 minutes. (grill et air tournant)

Recette proposée par Valérie Lohest   blog 

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