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Restaurant les 4 jeudis
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Découvrez les 5 avantages incontournables des légumineuses
Les légumineuses sont une excellente source de nutriments pour notre organisme. Il est essentiel d’en consommer régulièrement afin de profiter pleinement de leurs bienfaits. Dans cet article, nous allons vous dévoiler les 5 principaux avantages que procurent les légumineuses et pourquoi il est nécessaire d’en intégrer dans votre alimentation.
Une source riche en protéines
Les légumineuses fournissent un apport considérable en protéines. Certaines ont même une teneur en protéines plus élevée que les viandes rouges ou les produits laitiers. Par exemple, 100 grammes de lentilles contiennent environ 26 grammes de protéines, tandis que la même quantité de viande rouge n’en contient que 20 grammes. Ces protéines végétales contribuent à la construction des muscles, à la réparation des cellules et au bon fonctionnement de l’organisme.
Les légumineuses pour les végétariens et végétaliens
Pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, les légumineuses représentent une source indispensable de protéines. Leur consommation permet de compenser les carences en protéines que peut engendrer ce type de régime alimentaire.
Richesse en fibres alimentaires
Les légumineuses sont également très riches en fibres alimentaires. Ces fibres jouent un rôle crucial dans le maintien d’une bonne santé intestinale et digestive. Elles permettent de faciliter le transit et la digestion, tout en favorisant l’élimination des déchets et toxines présents dans notre organisme.
Prévention des maladies cardiovasculaires
L’apport en fibres des légumineuses contribue également à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les fibres solubles, en particulier, aident à diminuer les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang. Ceci est essentiel pour prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires telles que l’infarctus du myocarde ou l’accident vasculaire cérébral.
Concentration élevée en minéraux
Outre leur richesse en protéines et en fibres, les légumineuses sont une importante source de minéraux indispensables à notre corps. Parmi ces minéraux, on retrouve notamment le fer, le zinc, le potassium, le phosphore et le calcium. Ces éléments sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme et participent à la régulation de nombreuses fonctions vitales, comme la formation des os, des dents ou encore la contraction musculaire.
Alternative aux suppléments de fer
La consommation régulière de légumineuses peut constituer une excellente alternative aux comprimés de fer pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive. En effet, leur forte teneur en fer non héminique permet de pallier les carences en fer souvent rencontrées dans ce type de situation.
Une source d’énergie durable
Les légumineuses sont également une incroyable source d’énergie, grâce à leur teneur élevée en glucides complexes. Ces glucides ont la particularité d’être assimilés lentement par l’organisme, procurant ainsi un apport énergétique régulier et durable tout au long de la journée. De plus, cette assimilation progressive permet de stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et d’éviter les pics glycémiques néfastes pour notre santé.
Soutien de l’activité physique
Pour les personnes pratiquant une activité sportive intense ou souhaitant simplement entretenir leur condition physique, inclure des légumineuses dans leur alimentation est une excellente idée. Leurs glucides complexes procurent l’énergie nécessaire au maintien de l’effort et contribuent à améliorer les performances physiques durant l’exercice.
Faible impact environnemental
La culture et la consommation de légumineuses présentent également des avantages pour notre planète. En effet, elles nécessitent moins d’eau et d’engrais chimiques que d’autres cultures agricoles, tout en ayant un faible impact sur les sols. Cela fait des légumineuses une option alimentaire écologique et responsable, contribuant à réduire notre empreinte environnementale.
En somme, les légumineuses sont une fantastique source de nutriments bénéfiques pour notre santé. Leur consommation régulière contribue non seulement à maintenir notre vitalité, mais aussi à préserver notre environnement. Retenez donc que faire entrer des légumineuses dans votre alimentation vous sera toujours favorable !
Les végétaliens affichent le plus haut niveau de biomarqueurs de lutte contre les maladies
Dans un monde où la nutrition est de plus en plus considérée comme un facteur déterminant pour une vie saine, de nombreuses personnes ont adopté différents régimes alimentaires dans l’espoir d’améliorer leur santé et de prévenir les maladies. Récemment, une étude de l’Université Loma Linda a révélé que les personnes qui suivent un régime végétalien ont les niveaux les plus élevés de biomarqueurs liés au combat des maladies, par rapport à d’autres régimes populaires.
Le régime végétalien présente des avantages significatifs pour la santé
Selon cette étude, les personnes qui consomment principalement des aliments à base de plantes, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les noix et les graines, présentent les niveaux les plus élevés de biomarqueurs liés au combat des maladies. Cette découverte confirme l’idée selon laquelle un régime végétalien peut offrir de nombreux avantages pour la santé et pourrait contribuer à la prévention des maladies chroniques courantes telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains types de cancer.
L’étude examine différentes habitudes alimentaires
L’étude menée par l’Université Loma Linda a examiné les données provenant de près de 840 participants adultes. Les chercheurs ont regroupé ces participants en fonction de leurs habitudes alimentaires typiques et les ont classés en trois groupes : végétalien, lacto-ovo-végétarien (qui comprennent des produits laitiers et/ou des œufs dans leur régime alimentaire) et omnivore (qui consomment une combinaison d’aliments d’origine animale et végétale).
Forte corrélation entre le régime végétalien et des niveaux élevés de biomarqueurs
Après avoir analysé les données sur les biomarqueurs liés à la maladie, les chercheurs ont constaté que les personnes qui suivent un régime végétalien ont des niveaux significativement plus élevés de ces marqueurs que celles qui adoptent d’autres habitudes alimentaires. Cette corrélation s’est avérée particulièrement forte pour les biomarqueurs liés aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et au cancer colorectal.
Comparaison avec d’autres régimes courants
L’étude a également comparé les niveaux de biomarqueurs liés à la maladie chez les personnes qui suivent différents types de régimes alimentaires. Voici quelques-unes des conclusions clés :
- Le régime végétalien est associé aux niveaux les plus élevés de biomarqueurs de lutte contre les maladies, y compris ceux liés à la santé cardiovasculaire, la glycémie et l’inflammation.
- Les personnes qui suivent un régime lacto-ovo-végétarien ont également des niveaux plus élevés de ces biomarqueurs, mais pas autant que celles qui suivent un régime végétalien.
- Les participants omnivores avaient les niveaux les plus faibles de biomarqueurs liés à la maladie par rapport aux autres groupes alimentaires.
Ce que cela signifie pour l’avenir de l’alimentation
Alors que de plus en plus de personnes s’intéressent aux avantages potentiels d’un régime à base de plantes, comme le montre cette étude, il devient clair que l’adoption d’un régime alimentaire riche en légumes et en fruits peut avoir un impact majeur sur la santé en général. Cette recherche indique également qu’il peut être utile pour ceux qui cherchent à améliorer leur aliments de commencer lentement en incorporant plus de fruits et légumes dans leur alimentation quotidienne.
Limitations de l’étude et considérations futures
Toutefois, il est important de noter que même si les résultats de cette étude sont prometteurs, ils ne prouvent pas nécessairement une relation causale entre le régime végétalien et les niveaux de biomarqueurs de lutte contre les maladies. Il est possible que d’autres facteurs contribuent également à ces associations, tels que les différences génétiques ou les habitudes de vie individuelles à part le régime alimentaire. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer davantage les liens entre les différents types de régimes et les marqueurs de la santé.
Un appel général à une alimentation plus saine
Quoi qu’il en soit, cette étude met en lumière l’importance d’un mode de vie sain et d’une alimentation riche en fruits et légumes pour améliorer notre santé globale et prévenir les maladies. En fin de compte, que vous choisissiez un régime végétalien ou non, le message est clair : manger des aliments nutritifs et riches en phytonutriments est essentiel pour maintenir une bonne forme physique.
Le rôle des « people » noirs dans la popularisation et l’influence du véganisme
Le véganisme et la reconnaissance apportée par les célébrités noires
Pendant le Mois de l’histoire des Noirs, nous célébrons l’impact du véganisme noir sur le mouvement et sa représentation dans les actualités et les médias. Le concept de véganisme a évolué et gagné en importance, offrant de nombreuses réflexions. Il englobe la santé, la morale, l’environnement, ainsi que d’autres sujets tels que la spiritualité, le libertarianisme et même l’anarchie. Le véganisme est une idéologie aux multiples facettes qui va au-delà des stéréotypes.
Durant ce mois d’hommage, nous reconnaissons l’importance du véganisme noir comme force motrice pour rendre le mouvement attrayant et passionnant aux yeux du grand public. Des rappeurs aux stars de la pop, nous devons notre gratitude à certaines célébrités influentes, artistes et athlètes de couleur pour donner de la visibilité à un mode de vie éthique et respectueux de l’environnement basé sur les plantes.
Les Noirs, pionniers et influenceurs culturels
L’histoire et la culture populaire montrent que les Noirs sont souvent les précurseurs et les créatifs qui contribuent à normaliser le véganisme. Des faits qui peuvent sembler insignifiants, mais qui importent durant le Mois de l’histoire des Noirs où nous reconnaissons le long héritage des Africains et des personnes noires comme les influenceurs clés de notre société.
Le véganisme n’est pas intrinsèquement noir; il est un phénomène mondial ayant des racines diverses telles que le bouddhisme en Asie de l’Est, le jaïnisme en Inde ou le rastafarisme jamaïcain. Aujourd’hui, on embrasse ce mode de vie avant-garde tout en défiant les statistiques et les stéréotypes associés aux barbecues exclusivement carnés.
Les célébrités influentes dans la promotion du véganisme
- Beyoncé avec ses régimes végétaliens saisonniers.
- Lizzo, chanteuse primée aux Grammy Awards, promeut régulièrement son mode de vie végane sur les réseaux sociaux.
- Tabitha Brown, dont les vidéos culinaires et avis ont massivement influencé les acheteurs de Walmart cherchant des alternatives végétales.
- Mya et Jermaine Dupri, musiciens végans influençant leurs fans milléniaux ainsi que leurs propres enfants.
Les artistes qui ont ajouté un côté cool au véganisme
- The Lox, rappeurs devenus végans il y a deux décennies et ayant ouvert des bars à smoothies à New York.
- Ne-Yo, découvrant le véganisme après qu’il l’a aidé à guérir sa tendinite.
- Will.i.am, membre des Black Eyed Peas, ayant trouvé de l’aide avec son acouphène grâce au véganisme et partageant passionnément son parcours sur les réseaux sociaux en surnommant les autres végans « V-Gang ».
L’avenir du véganisme
Malgré ces figures influentes adoptant le véganisme, certains continuent de le considérer comme une mode passagère. Cependant, si nous nous penchons sur l’histoire et la culture populaire, nous pouvons compter sur l’histoire des Noirs pour faire en sorte que cette tendance devienne aussi indélébile que le langage familier, les mèmes, la musique et toutes les autres pierres angulaires des intérêts des gens.
En conclusion, durant ce Mois de l’histoire des Noirs, prenons le temps de reconnaître l’influence des personnalités noires dans la promotion et l’évolution du véganisme et célébrons les efforts visant à rendre ce mode de vie plus accessible et inclusif pour tous.
Pourquoi les végétariens vivent-ils plus longtemps ?
De nombreux scientifiques et chercheurs se sont intéressés à la question : pourquoi les végétariens semblent-ils vivre plus longtemps que ceux qui consomment régulièrement de la viande ? Ce mystère a interpellé plusieurs spécialistes en nutrition, dont le très célèbre peintre Léonard de Vinci, décédé à l’âge avancé de 67 ans au XVIe siècle. Une chose est certaine : les végétariens ont moins de chances de succomber aux maladies cardiovasculaires – la deuxième cause de décès dans les pays industrialisés.
Une réduction des risques de maladies cardiovasculaires
Selon une étude réalisée sur plus de 40 000 Britanniques, le risque de mourir de maladies cardiovasculaires est un tiers moins élevé chez les végétariens que chez les omnivores. Les paramètres cardiovasculaires des personnes ayant adopté un régime sans viande sont également meilleurs en moyenne. En résulte un indice de masse corporelle (IMC) inférieur de 23,4 contre 24,9, une pression artérielle diminuée de 3,3 mmHg en moyenne et un taux de mauvais cholestérol (LDL) inférieur de 0,45 mmol/L selon la revue Science & Vie QR.
Faut-il encore manger de la viande ?
La question de savoir s’il faut ou non abandonner la consommation de viandes fait débat. De nombreux experts pensent que les bienfaits d’un régime végétarien sur la santé dépassent largement ceux procurés par un régime omnivore. Les avantages suivants peuvent être cités :
- Un risque réduit de diabète de type 2,
- Une amélioration du système digestif,
- Une meilleure immunité,
- Une diminution des risques de certains cancers,
- Un impact positif sur le poids et l’IMC.
Les alternatives à la viande pour une alimentation équilibrée
Pour ceux qui souhaitent suivre un régime végétarien ou végétalien, il est essentiel de remplacer les protéines animales par des sources végétales pour garantir un apport suffisant en nutriments. Les options suivantes sont fortement recommandées :
- Les légumineuses : tels que les lentilles, les pois chiches et les haricots,
- Les céréales : comme le quinoa, le riz brun et l’épeautre,
- Les fruits à coque : tels que les amandes, les noix et les noisettes,
- Les graines : comme les graines de chia, de lin et de tournesol,
- Le tofu et le tempeh : pour remplacer la viande dans de nombreuses recettes.
Un mode de vie respectueux de l’environnement et des animaux
En plus des nombreux avantages pour la santé, le choix d’un régime végétarien vient également avec un souci environnemental et éthique. La production industrielle de viande engendre une empreinte écologique importante, tandis que l’élevage intensif soulève toujours plus de questions quant au traitement réservé aux animaux. Opter pour un régime sans viande permet donc de réduire ces problèmes.
Les possibilités pour diminuer sa consommation de viande
Pour ceux qui ne sont pas prêts à adopter entièrement un régime végétarien, il existe plusieurs alternatives afin de diminuer progressivement leur consommation de viande :
- Essayer le flexitarisme : ce mode de vie préconise une consommation limitée de viande,
- Choisir des protéines végétales quelques jours par semaine,
- Privilégier les plats à base de légumes et céréales complets lors de leurs repas principaux,
- Consommer des substituts de viande, comme les galettes végétaliennes ou les saucisses végétariennes pour convenir à leurs goûts,
- Se procurer des produits issus d’élevages biologiques et locaux pour garantir un meilleur niveau de bien-être animal.
Ainsi, les arguments en faveur d’une alimentation végétarienne sont multiples. Tant pour des raisons de santé, d’éthique et d’environnement, suivre un régime sans viande pourrait nous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé.
Sources
Lutter contre la déclin cognitif avec l’alimentation végétale
Le mode de vie et l’alimentation peuvent jouer un rôle important dans la prévention des troubles cognitifs liés à l’âge. Un gérontologue américain et professeur à la Tufts University School of Medicine partage ses recommandations nutritionnelles et idées de repas pour combattre la démence, comme la maladie d’Alzheimer.
Le régime MIND pour retarder le déclin cognitif
Dr. Richard Dupee, chef du service de gériatrie au Tufts Medical Center et professeur clinique à la Tufts University School of Medicine à Boston, propose plusieurs astuces pour prendre soin de son cerveau et prévenir ou ralentir le déclin cognitif. L’une de ses principales recommandations est d’adopter le régime MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), basé sur un modèle alimentaire méditerranéen reconnu pour ses bienfaits sur la santé.
Ce programme diététique met l’accent sur les vitamines B6, B9 et B12, les fruits frais et légumes, les céréales complètes et les aliments riches en antioxydants. « Nous savons qu’un régime de style méditerranéen peut aider à retarder la dysfonction cognitive liée à l’âge et probablement prévenir ou retarder l’apparition de la maladie d’Alzheimer », explique Dr. Dupee.
Des aliments végétaux peu transformés pour une meilleure qualité nutritive
Pour améliorer la santé de son cerveau, le médecin conseille d’opter pour des aliments peu transformés : consommez quotidiennement une salade de légumes à feuilles vertes ; privilégiez les céréales et aliments complets plutôt que raffinés ; savourez une poignée de noix chaque jour ou ajoutez-les à vos salades, céréales complètes peu sucrées ou plats à base de grains.
« Les aliments riches en magnésium comme les légumes à feuilles vertes, les légumineuses (haricots), les noix/graines et les céréales complètes sont également bourrés d’autres nutriments bénéfiques », souligne Dr. Dupee.
En revanche, il faut limiter au maximum la consommation d’aliments ultra-transformés dont les études associées à divers problèmes de santé se multiplient.
Un plat idéal pour prévenir le déclin cognitif
Si Dr. Dupee devait présenter un plat idéal pour prendre soin de son cerveau et prévenir les troubles cognitifs, il comprendrait de nombreux éléments :
- Fruits
- Légumes
- Légumineuses
- Noix/graines
- Céréales complètes
- Fruits de mer
- Produits laitiers
- Huiles végétales saines
L’importance d’une vie active et sociale pour un cerveau en bonne santé
En plus de l’alimentation, Dr. Dupee rappelle que l’activité physique, la gestion du stress et les interactions sociales jouent un rôle important dans la prévention du déclin cognitif.
Ainsi, adopter un mode de vie sain associant activités physiques régulières, alimentation équilibrée et moments conviviaux permettrait de maintenir son cerveau en forme le plus longtemps possible.
Restaurant Den Teepot
Restaurant situé au dessus d’un magasin bio qui fait la part belle à la cuisine macrobiotique.
Rue des Chartreux 66, 1000 Bruxelles
+32 2 511 94 02
Restaurant Fin de Siècle
Brasserie proposant quelques options véganes concentrant son énergie sur l’authenticité de la cuisine, l’hospitalité, la précision du service.
Rue des Chartreux 9, 1000 Bruxelles
+32 493 37 80 62
Restaurant TAN
TAN est un espace dont la vocation est de faire découvrir, pour l’ensemble des repas d’une journée (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner), une cuisine inédite et savoureuse.
Rue de l’Aqueduc 95, 1050 Bruxelles
+32 2 537 87 87
