Cuisine indienne: "Gatta curry" :
Pour cette recette il faut :
- 200g de farine de pois chiches
- 2 gros oignons coupés finement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 2 gousses d'ail râpé
- un peu de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- quelques graines de cumin
- 2 pincées de levure chimique
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- de l'eau
- de l'huile
- du sel
Merci à Pankaj de bien avoir voulu que nous vous proposions ses recettes. Pour plus de recettes découvrez son Blog
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la coriandre, une cuillère à soupe de curry, la levure, le sel, quelques graines de cumin, deux à trois pincées de curcuma et mélanger.
Mettre une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ensuite, ajouter de l'eau (environ 5cl) petit à petit et mélanger pour faire une pâte (assez dure et assez sèche).
Diviser la pâte en trois et mettre un peu d'huile sur les mains pour ne pas que la pâte colle. Rouler la pâte pour faire des rouleaux.
Plonger les rouleaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 15mn.
Les sortir et les couper en morceaux.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre les graines de moutarde et l'oignon (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le curcuma, le curry et le concentré de tomates (mélanger).
Ajouter un peu d'eau de cuisson des rouleaux et laisser cuire les épices pendant 5mn.
Ajouter le yaourt, le sel et 30cl d'eau (de cuisson des rouleaux). Couvrir et laisser cuire 5mn à feu vif.
Ajouter les gattas (mélanger délicatement) et laisser encore 2 à 3mn à feu moyen.
C'est un plat qui se trouve typiquement dans le thali du Rajasthan. Bon appétit !
Vous pouvez accompagner ce plat de pains indiens : les chapatis.
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Dans cette rubrique, venez découvrir de très belles réflexions sur la nécessité pour les hommes de changer de regard . Les animaux , la nature, l'homme ne peuvent pas être réduits à des objets , des biens de consommation. Nous partageons le même destin , nous partageons souvent les mêmes désirs, les mêmes joies, apprenons à nous respecter et bannissons la violence.
