Global steak, demain nos enfants mangeront des criquets

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La consommation mondiale de viande ne cesse d’augmenter. A ce rythme, il faudra doubler la production d’ici 2050. Or, la planète a déjà du mal à suivre. Manger moins mais mieux semble indispensable. Des élevages alternatifs sont testés un peu partout dans le monde.  Yves-Marie Le Bourdonnec, meilleur boucher de France, nous guide dans cette exploration…

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