Interview du Docteur en Nutrition. Dr. Claus Leitzmann

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Traduction de l’Allemand  : Michel Di Moro
Interview de VEBU

Il a été en 1969 assistant de recherche de Paul Boyer à l’institut de biologie moléculaire de l’ Université de Californie à Los Angeles. Puis il a vécu en Thaïlande 1969-1971, où il a été professeur à l’ Université de Mahidol et jusqu’en 1974 Chef du Laboratoire de recherche sur l’ anémie au centre de recherche sur la malnutrition à Chiang Mai . En 1974 , il travaille au département de nutrition à l’ Université de Giessen , où il reçoit sont habilitation en 1976 . En 1979 il est nommé professeur spécialisé de l’alimentation dans les pays en développement. De 1990 à 1995 , il est directeur de l’Institut des sciences de l’alimentation. En 1998, il prend sa retraite .Comment le professeur et docteur Claus Leitzmann, expert en alimentation complète est-il passé à un régime végétarien et quelles expériences en tant que nutritionniste a-t-il faites. Il nous dévoile tout dans cette interview.

Qu’est-ce qui vous a incité à devenir végétarien ?

Les avantages du végétarisme m’étaient connus par le biais de mes longs séjours en Asie, mais la décision de devenir végétarien est venue par une forte sollicitation de notre plus jeune fille. Elle ne voulait plus manger de viande parce qu’elle avait appris à l’école qu’il existe une corrélation entre notre